Podstawę do wdrażania systemu HACCP w każdej firmie stanowią Zasady Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP – Good Hygienic Practice), to znaczy działania, które muszą być podjęte i warunki higieniczne, które muszą być spełnione i kontrolowane na wszystkich etapach produkcji lub obrotu żywnością, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności.

Dobra Praktyka Higieniczna stanowi obligatoryjne, sformalizowane narzędzie, gwarantujące uzyskanie możliwie najwyższej jakości zdrowotnej żywności i pełnego jej bezpieczeństwa. Jest swego rodzaju programem, opisującym za pomocą odpowiednich instrukcji lub procedur, wszystkie stosowane w procesie produkcji lub obrotu żywnością technologie, techniki, metody postępowania oraz zalecenia dotyczące higieny pracy.

Cały raport można pobrać w sekcji Wiedza/Nasze raporty.